Cavalleri Franciacorta Blanc de Blancs

28,00

 

VITIGNI Chardonnay

 

Categoria:

Descrizione

 

Il Blanc de Blancs è uno Chardonnay 100% proveniente per l’80% dalla vendemmia 2014, per il 20% da vini delle migliori riserve 2013, 2012 e 2011; la fermentazione avviene in acciaio (86%), poi in botte grande di rovere (7%) e termina in barrique vecchie (7%).

L’affinamento sui lieviti per minimo 24 mesi è un simbolo della qualitĂ  Cavalleri, dopo il remuage manuale di 4 settimane. Vengono fatti 10 dĂ©gorgement, da aprile 2017 a maggio 2018, con aggiunta di liqueur d’expĂ©dition. Il dosaggio dello spumante è 0 gr/lt di zucchero.

La salutare brezza biodinamica che sta soffiando sui vigneti Cavalleri, con la vendemmia 2014, per la prima
volta, si introducono nei vini base del Blanc de Blancs un 10% di fermentazioni con lieviti indigeni. Piccoli passi, coerenti del cammino verso il Franciacorta per antonomasia, dentro al quale la finezza e l’eleganza dello Chardonnay di Erbusco, solo di collina, si accrescono sorprendentemente nel tempo.

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